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冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說(shuō)應該叫“冷卻排酸肉”
冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說(shuō)應該叫“冷卻排酸肉”
摘要：
冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說(shuō)應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測量點(diǎn)）在24小時(shí)內降為0-4℃，并在后續加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。因為在加工前經(jīng)過(guò)了預冷排酸，使肉完成了“成熟”的過(guò)程，所以冷鮮肉看起來(lái)比較濕潤，摸起來(lái)柔軟有彈性，加工起來(lái)易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。??冷鮮肉就是將剛剛屠宰的豬胴體，在-20℃的條件下迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體深層溫度24小時(shí)內降至0～4℃，并在后續的加工、貯藏、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中始終使肉處于冷鏈控制之下，使酶的活性和大多數微生物的生長(cháng)繁殖受到抑制，確保了冷鮮肉的安全衛生。而且，冷鮮肉經(jīng)歷了較充分的解僵成熟過(guò)程，肉質(zhì)變得細嫩，滋味變得鮮美。同時(shí)，冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表面形成一層干油膜，不僅能夠減少肉體內部水分蒸發(fā)，使肉質(zhì)柔軟多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖，延長(cháng)肉的保藏期限。冷鮮肉的保質(zhì)期可達一星期以上。而一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有l～2天。再者，經(jīng)過(guò)冷卻“后熟”以后，冷鮮肉肌肉中肌原纖維的連接結構會(huì )變得脆弱并斷裂成小片斷，會(huì )使肉的嫩度增加，肉質(zhì)得到改善.
2018-11-21 10:44
12月1日起生豬運輸車(chē)輛備案管理施行
12月1日起生豬運輸車(chē)輛備案管理施行
摘要：
央廣網(wǎng)北京11月19日消息據中國鄉村之聲《三農中國》報道，為了防控非洲豬瘟疫情，相關(guān)部門(mén)制定了嚴格的生豬調運政策。據流行病學(xué)調查結果顯示，生豬長(cháng)距離調運是疫情跨區域傳播的主要原因，不符合動(dòng)物防疫要求以及未經(jīng)清洗、消毒的運輸車(chē)輛具有較高的傳播疫情風(fēng)險。同時(shí)，有不法分子在利益驅使下，從高風(fēng)險省份違規調出生豬，部分地區因此引發(fā)非洲豬瘟疫情。?　　為阻斷病毒傳播途徑，防范疫情跨區域傳播。農業(yè)農村部發(fā)布公告
2018-11-21 10:45
影響公種豬生殖性能的因素
影響公種豬生殖性能的因素
摘要：
養過(guò)豬的人都知道，培育一頭公種豬的成本是非常高的，對公種豬生殖性能問(wèn)題也非常關(guān)注，因為這關(guān)乎公種豬的使用年限以及下一代仔豬的出生率，因此今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)影響公種豬生殖性能的相關(guān)因素，希望在對公種豬飼養管理方面能多多重視。
2018-11-22 16:51
堅持無(wú)抗養殖，綠色無(wú)抗肉還你健康好味道
堅持無(wú)抗養殖，綠色無(wú)抗肉還你健康好味道
摘要：
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，食品安全是一項關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。近幾年頻發(fā)的濫用抗生素、瘦肉精、問(wèn)題奶粉等惡性食品安全事件，引起人們對食品安全問(wèn)題極大關(guān)注。?　　據悉，人類(lèi)生產(chǎn)的抗生素80%左右用在了養殖業(yè)。畜禽體內蓄積的抗生素不但會(huì )對人類(lèi)造成毒害，還會(huì )引發(fā)超級細菌的產(chǎn)生。也正因為如此，越來(lái)越多的消費者渴求無(wú)抗生素食品，渴求綠色健康食品。?　　作為推崇健康養殖，保障食品安全
2018-11-22 16:40
最全中國生豬養殖數據分析，不看別后悔！
最全中國生豬養殖數據分析，不看別后悔！
摘要：
我國的豬肉消費量占世界豬肉消費量近半，是名副其實(shí)的生豬產(chǎn)銷(xiāo)大國。自今年3月開(kāi)始，我國生豬養殖業(yè)因供應面持續寬松導致豬價(jià)快速跌破成本線(xiàn)，生豬價(jià)格步入豬周期的下行階段。芝華數據分析師團隊特別從縱向產(chǎn)業(yè)發(fā)展與橫向產(chǎn)業(yè)比較等方面入手，結合芝華自采數據，對我國生豬養殖行業(yè)的現狀進(jìn)行了總結，對行業(yè)發(fā)展趨勢作出研判。
2018-11-22 16:37
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